Wer schon mal in England oder Schottland war hat sicherlich schon mal Scones probiert.
Die kleinen süßen Brötchen sind fester Bestandteil einer Tea Time.
Sie sind recht schnell gemacht und werden traditionell mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade genossen.
Es lohnt sich übrigens auch gleich die doppelte Menge zu machen da man sie gut einfrieren und vor dem Genuss kurz aufbacken kann.
Zutaten für ca. 16 Stück
500g Mehl
1Pkg Backpulver
70g Zucker
1Pkg Vanillezucker
100g gesalzene kalte Butter
290ml Buttermilch
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker vermischen. Butter in grobe Würfel schneiden und zur Mehlmischung geben. Mit beiden Händen die Butter und die Mehlmischung zwischen Daumen und Fingern reiben bis es feinen Krümeln ähnelt.
In der Mitte eine Mulde formen und Buttermilch hineingießen. Die Mischung zügig mit einer Gabel umrühren bis es sich vermengt hat.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und die Hände ebenfalls mit Mehl bestreuen.
Den Teig nicht kneten, da wir keine Gluten erzeugen wollen.
Den Teig etwa 3 Mal vorsichtig falten bis keine trockenen Teile mehr vorhanden sind. Wenn der Teig leicht nass ist, etwas Mehl auf den Teig streuen.
Es soll kein glatter Teig entstehen, sondern mehr oder weniger eine unebene Oberfläche, da zu starkes Kneten zu dichten und schweren Scones führt.
Den Teig zu einem Kreis formen und flachdrücken bis er etwa 4cm dick ist.
Einen runden (ca. 7cm) Ausstecher in etwas Mehl tauchen und damit den ganzen Teig ausstechen. Wer keinen Ausstecher hat kann auch einem Glas dafür nutzen.
Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Mit einem Pinsel die Oberseite der Scones mit Buttermilch glasieren
Im auf 200°C vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 15-20min goldbraun backen.
Vor dem servieren abkühlen lassen.
Ob erst die Clotted Cream oder erst die Marmelade auf den Scone wandert ist übrigens so eine Glaubenssache. Wir bevorzugen erste die Clotted Cream und dann die Marmelade und essen den Scone in zwei Hälften.