Die Tage werden länger, doch die Temperaturen sind draußen deutlich gefallen – genau die richtige Zeit für ein herzhaftes Gericht, das schon beim Hereinkommen mit seinem verführerischen Duft begeistert. Diese Lammhaxen in würzigem Sud aus dem Slowcooker sind genau das.
Benötigte Zutaten für drei Personen
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3 Lammhaxen (die Spitzen ohne Fleisch am Knochen lassen sich abschneiden, damit sie besser in den Slowcooker passen)
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1 EL Olivenöl zum Anbraten
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2 Schalotten, grob gewürfelt
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2 Karotten, in mundgerechte Würfel geschnitten
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¼ Hokkaido-Kürbis, grob gewürfelt
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100 ml Apfelessig
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200 ml Pflaumensaft
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1 Zimtstange
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4 EL Paprikapulver
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1 EL Knoblauchpulver
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Optional Salz und Pfeffer
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Optional Speisestärke zum Andicken der Soße
Zubereitung
Die Lammhaxen von überschüssigem Fett befreien, abwaschen und trocken tupfen. Anschließend rundherum mit 3 EL Paprikapulver einreiben. In einer Pfanne mit Olivenöl die Haxen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.
Die angebratenen Haxen zusammen mit Schalotten, Karotten, Kürbis, Apfelessig, Pflaumensaft, Zimtstange, dem restlichen Paprikapulver und Knoblauchpulver in den Slowcooker geben. Zuerst 4 Stunden auf „High“ und anschließend 4 Stunden auf „Low“ garen lassen.
Nach der Garzeit die Haxen vorsichtig herausnehmen – sie sind butterweich und zerfallen leicht. Die Soße bei Bedarf mit etwas Speisestärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lammhaxen zusammen mit dem Gemüse und reichlich Soße in tiefen Tellern anrichten. Dazu passt hervorragend ein knuspriges Bauernbrot oder frisches Baguette.
Ein perfektes Wohlfühlessen für kühle Tage, das Zeit und Aufwand im Slowcooker optimal nutzt!