Bei uns in der Nähe ist viermal im Jahr ein Bauernmarkt bei dem es Wildfleisch zu kaufen gibt.
Bei unserem letzten Besuch entschlossen wir uns Wildschweinbraten und Reh Gulasch mitzunehmen und einzufrieren.
Gestern stand das Reh auf der Speiseliste. Ich war etwas nervös, weil ich nicht erinnern kann wann ich das letzte Mal Reh zubereitet habe, aber es wurde super lecker.
Benötigte Zutaten für ca. 4 Personen
500g Reh Gulasch
Öl
5 kleine Tomaten gewürfelt
300ml Rotwein
300ml Brühe (Wild, Rind oder Gemüse)
400g Suppengemüse (z.B. Karotten, Lauch, Sellerie, Wurzelpetersilie) wer kein Suppengemüse einzeln kaufen möchte kann auch eine fertige Packungen kaufen. Die Sets gibt es mittlerweile bei allen Supermärkten in der Gemüseabteilung
300g Champignons
Speisestärke nach Bedarf
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Reh darin von allen Seiten kross abraten, mit Pfeffer kräftig würzen.
Die Tomatenwürfel dazu geben und ebenfalls mit anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und diesen leicht einkochen lassen. Dadurch verdampft der Alkohol. Die Brühe hinzugeben und einmal kurz aufkochen lassen.
Das Suppengemüse fein würfeln (Lauch in Ringe schneiden), Champignons je nach Größe vierteln oder achteln. Beides in den Slowcooker geben.
Das Fleisch inklusiv der Soße in den Slowcooker füllen und alles bei niedriger Temperatur für ca. 8 Stunden garen lassen. Das Fleisch sollte dadurch butterzart werden. Wem die Soße etwas zu dünn ist gibt kurz vor dem Ende der Garzeit noch etwas in Wasser eingerührte Speisestärke in die Soße und verrührt alles gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wir hatten zu unserem Rehgulasch selbstgemachte Spätzle. Es passen aber andere Nudeln, verschiedene Kartoffelspeisen wie auch frisches Baguette super dazu.