Wer gerne Krustentiere wie Garnelen, Scampi und Hummer ist wird den Geschmack dieser leckeren Würzbutter lieben.
Sei eignet sich toll als Butter auf Burger Buns von Surf’n Turf Burgern aber auch einfach auf frischem Brot oder knusprigem Baguette. Einmal probiert werdet ihr unzählige Wege finden schnell wieder neue machen zu müssen.
Benötigte Zutaten
500g Karkassen (Schalen von Krustentieren)
2EL Öl (hoch erhitzbar)
2EL Tomaten- oder Paprika Mark
2TL Pfefferkörner
1 Thymianzweig
300g gesalzene Butter
Zubereitung
Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Karkassen etwas zerteilen anschließend im erhitzen Öl kräftig anrösten.
Tomatenmark, Pfeffer und Thymian hinzufügen und kurz mitrösten.
Vom Herd ziehen und die Butter darüber verteilen.
Die Pfanne für eine Stunde in den auf 80°C vorgeheizten stellen und ziehen lassen.
Durch ein Sieb ein Glas abgießen und abkühlen lassen.
