Ich liebe es ja neue Sachen auszuprobieren. Da bei uns am gestrigen St. Patrick’s Day ein Guiness Kuchen auf dem Plan stand nutze ich daher die Gelegenheit den dafür benötigten Frischkäse selbst zu machen.
Es dauert doch ziemlich lange da der Frischkäse über Nacht abtropfen muss, die eigentliche Zubereitungszeit ist jedoch wie die Zutaten sehr überschaubar.
Benötigte Zutaten
2 Liter frische 3,8% Milch
3 Zitronen
Salz
Und optional Zutaten um den Frischkäse von „Natur“ in die gewünschte Geschmacksrichtung zu legen wie etwa Kräuter oder Gewürze.
Wer es besonders cremig mag kann auch noch etwas Jogurt oder Sahne hinzufügen.
Zubereitung
Die Milch in einen Topf geben. Die Zitronen auspressen. Den Zitronensaft in die Milch einrühren und unter ständigem Rühren erhitzen bis die Milch ausflockt.
Ein feines Sieb mit einem Passiertuch auskleiden und in eine Schüssel hängen. Die Milch langsam eingießen und im Kühlschrank über Nacht aushängen lassen bis die Molke vollständig ausgetreten ist.
Den Frischkäse in eine Rührschüssel geben, leicht salzen und anschließend mit einem Kochlöffel cremig rühren. Wenn er nicht Natur bleiben soll können nun auch die anderen Zutaten eingerührt werden.
Die Molke nicht wegwerfen sie kann weiterverarbeitet oder gut gekühlt getrunken werden.