Dieser herzhafte Kuchen ist außen knusprig und innen saftig, würzig. Er schmeckt warm aber auch kalt toll, somit können auch den Rest am nächsten Tag toll noch gegessen werden.
Wir hatten ihn als alleiniges Essen, er schmeckt aber auch toll als Beilage zu einem knackigen Salat und eignen sich auch fantastisch als Vorspeise.
Zutaten für eine Springform mit 20cm (4-6 Personen)
Für das Fleisch
500g Lamm
½ TL gemahlener Koriander
¼ TL Kreuzkümmerpulver
½ TL Paprikapulver (ungarisch)
½ TL Knoblauchpulver
Salz, Pfeffer
100g Chorizo in feinen würfeln
1 TL Olivenöl
Für den Spinat
750g TK Spinat aufgetaut
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Paprikapulver
Zusätzlich
150g grüne Oliven ohne Kerne
6 Yufka, Filo oder Studelteigblätter (30x40cn)
2 EL gesalzene Butter
Salz, Pfeffer
Jogurt
Zubereitung
Die Chorizo Würfel in einer heißen Pfanne auslassen. Falls notwendig noch etwas Olivenöl hinzufügen, das Hackfleisch dazu geben und anbraten. Mit Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. In der gleichen Pfanne den Spinat kurz erwärmen und würzen. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen, die Flüssigkeit aus dem Spinat ausschleudern.
Die Springform am Boden mit Backpapier belegen, Butter schmelzen.
Drei Teigblätter ausbreiten mit der flüssigen Butter einpinseln und in die vorgelegte Formlegen. Die Hälfte vom Fleisch gleichmäßig in der Form verteilen, den Spinat und Oliven darauf verteilen, mit dem restlichen Fleisch abschließen. Den am Rand überstehenden Teig nach innen über die Füllung einschlagen. Die übrigen Teigblätter darüberlegen, dazwischen jeweils mit Butter bepinseln. Teigoberfläche mit der restlichen Butter bepinseln.
Den Filo Pie im auf 210°C vorgeheizten Ofen für ca. 30min goldbraun backen.
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aufschneiden und mit einem Klecks Jogurt servieren