Dieser herzhafte Kuchen ist außen schön knusprig und innen saftig und würzig. Er schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend, sodass sich auch die Reste am nächsten Tag noch perfekt genießen lassen.
Wir servierten ihn als Hauptgericht, aber er passt ebenso hervorragend als Beilage zu einem knackigen Salat oder sogar als raffinierte Vorspeise.
Zutaten für eine Springform mit 20cm (4-6 Personen)
Für das Fleisch
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500 g Lamm
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½ TL gemahlener Koriander
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¼ TL Kreuzkümmelpulver
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½ TL Paprikapulver (ungarisch)
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½ TL Knoblauchpulver
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Salz, Pfeffer
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100 g Chorizo, fein gewürfelt
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1 TL Olivenöl
Für den Spinat
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750 g TK-Spinat, aufgetaut
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½ TL Knoblauchpulver
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½ TL Paprikapulver
Zusätzlich
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150 g grüne Oliven, entkernt
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6 Yufka-, Filo- oder Strudelteigblätter (30×40 cm)
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2 EL gesalzene Butter
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Salz, Pfeffer
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Joghurt zum Servieren
Zubereitung
Die Chorizo-Würfel in einer heißen Pfanne auslassen. Falls nötig, etwas Olivenöl hinzufügen, dann das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Mit Koriander, Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
In derselben Pfanne den Spinat kurz erwärmen, würzen, dann ebenfalls aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Die Butter schmelzen. Drei Teigblätter ausbreiten, jeweils mit flüssiger Butter einpinseln und in die Form legen. Die Hälfte des Fleischs gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann Spinat und Oliven darauf geben und mit dem restlichen Fleisch abschließen. Den überstehenden Teig am Rand nach innen über die Füllung einschlagen.
Die übrigen Teigblätter darüberlegen, dazwischen jeweils mit Butter bestreichen. Die Oberfläche des Teigs ebenfalls mit Butter bepinseln.
Den Filo Pie im auf 210 °C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aufschneiden und mit einem Klecks Joghurt servieren.