Naan ist was Leckeres, leider schmecken die meisten gekauften Varianten recht trocken und nicht wie beim Inder.
Wir haben lange gebraucht bis wir ein Rezept gefunden haben das schön fluffig ist und es hiermit gefunden. Wir haben es hiermit aber definitiv gefunden.
Wer keinen Knoblauch mag kann diesen auch weglassen oder mit einer Kräutermischung (fein gehackten Koriander, Petersilie) ersetzten. Lecker ist es auch wenn man ein klein wenig fein geriebenen Ingwer zum Knoblauch in die Pfanne gibt.
Benötigte Zutaten für 8 Stück
60g warmes Wasser
1TL Honig
¾ TL Trockenhefe
180g warme 1,5% Milch
200g Griechischer Jogurt
400g Weizenmehl
100g Roggenmehl
+ etwas Mehl zum bestreuen
1,5 TL Backpulver
0,5 TL Salz
8TL Butter
8 kleine Knoblauch sehr fein gehackt
Zubereitung
Wasser, Hefe und Honig Miteinander vermengen und stehen lassen bis sich leicht Blubberblasen bilden.
Die Mischung zusammen mit Milch, Jogurt, Mehl, Backpulver und Salz mit einem Standmixer gut vermischen. Am besten den Knetharken hierfür nutzen.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 min gehen lassen bis der Teig sich verdoppelt. *
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Acht gleichgroße Portionen formen.
In einer großen Pfanne 1TL Butter schmelzen 1/8 des Knoblauchs hinzufügen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Jeweils eine Portion des Teiges so dünn wie möglich ziehen und in die Pfanne geben, direkt mit einem Deckel verschließen. Bei mittlerer Hitze für 1-2 min goldbraun backen. Der Teig geht dabei deutlich auf, daher ist es wichtig ihn so dünn wie möglich in die Pfanne zu geben.
Wenden und die zweiten Seite ebenfalls für 1-2 min goldbraun backen. Auf einem Stück Backpapier abtropfen lassen.
Mit den restlichen 7 Portionen gleichbleiben verfahren. Wer nicht alle Naan Brote an einem Tag schafft kann diese für ca. 3 Tage im Kühlschrank lagern. Sie lassen sich jedoch auch toll einfrieren und halten sich hier locker 2 Monate.
Bei uns gab es Biryani zum Naan, aber das Naan ist sehr variabel einsetzbar und passt zu jedem indischen Gericht ist aber auch eine tolle alternativ Beilage zu einem leckeren Salat.
*Wer den Teig erst am nächsten Tag nutzen möchte kann ihn auch in den Kühlschrank stellen.