Die klassische Hühnersuppe ist ja schon toll bei Erkältungen, diese Variante mit zusätzlichen Gewürzen ist hiervon allerdings nochmal ein Upgrade.
Die Reste (falls etwas übrigbleibt) eignen sich toll zum Einfrieren. Wer dies portionsweise macht kann sich immer mal wieder eine Tasse zum Trinken machen.
Das Originalrezept sagt Basmati Reis aus, dies ist sehr lecker, wir nehmen allerdings meist breite Reisnudeln.
Zutaten
Für die Suppe zum Kochen
1 Suppenhuhn (ca. 1,2kg)
Suppengemüse (Karotte, Sellerie, Zwiebel hier eignen sich auch gut die Schalenreste)
2 große Knoblauchzehen grob geschnitten
2 mittlere Tomaten halbiert
1x Daumenlänge Ingwer grob gewürfelt
1x Sternanis
1TL Koriandersamen
1/2TL Kurkumapulver
3 Lorbeerblätter
1TL Pfefferkörner
2EL Sojasoße
2 TL Salz
Einlage
200g Basmati Reis oder Reisnudeln
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
250ml Kokosmilch (ungesüßt)
1x Daumenlänge Ingwer fein gerieben
Saft und Schaler von 2 Limetten (Bio)
2 EL Sesamöl
1 Bund Koriander fein gehackt
2 Chilischoten fein Ringe
Zubereitung
Die Zutaten für die Suppe in einen großen Topf geben. Mit Wasser füllen und alles zum Kochen bringen. Herunter drehen und die Suppe für 1,5h köcheln lassen. Wir machen dies gerne am Abend davor damit man am nächsten Tag das Hühnchen gut vom Knochen lösen kann.
Die Flüssigkeit reduziert sich dabei um ca. 50.
Den Reis / die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen.
Zum Fertigstellen das Huhn und Gemüse aus dem Topf nehmen. Das Gemüse ist verkocht und kann entsorgt werden. Das Hühnchen vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Suppe ab sieben.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit dem Sesamöl kurz anrösten und mit der Kelle der ab gesiebten Suppe aufgießen. Alles in den Topf mit der Suppe geben und zusammen aufkochen lassen.
Die Hühnchen Stücke Reisnudeln, Kokosmilch hinzugeben und mit dem Limettensaft abschmecken.
In Suppenteller füllen, mit Koriander und Chiliringe garnieren und servieren.