Risotto ist so ein einfaches und schnelles essen. Toll um Gemüse für Kinder untermogeln oder um einfach Gemüsereste aufzubrauchen. Je nach Jahreszeit sehr variabel anpassbar.
Zutaten für 2-3 Personen (als Hauptgang)
- 2 kleine Fenchel in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL Butter
- 200 Risotto Reis
- 750ml heiße Brühe (Gemüse, Fisch oder Hühnchen)
- Schale einer halben Biozitrone
- 2 Thymianzweige
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 50g geriebener Parmesan
Zubereitung:
Butter in einem Topf erhitzen und den Fenchel scharf anbraten. Hitze herunterregeln und den Reis hinzugeben und alles für 3-4 Minuten dünsten.
Etwa 1/3 der Brühe dazugeben und unter gelegentlichem rühren warten bis die Brühe fast vollständig eingekocht ist. Die Thymianzweige hinzugeben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die restliche Brühe nach und nach hinzugeben und wieder unter gelegentlichem rühren einköcheln lassen.
Sobald die Brühe eingeköchelt ist die Thymianzweige entfernen und des Reis testen, er sollte nun fast fertig sein. Sollte er noch etwas Zeit benötigen kann noch etwas Flüssigkeit zugefügt werden (Brühe oder Weißwein).
Wenn der Reis fast gar ist den Parmesan und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren und eine weitere Minute unter Rühren bei niedriger Temperatur auf dem Herd lassen.
Das Risotto ist nun fertig und kann serviert werden :)
Man kann den Risotto alleine essen oder wie wir mit Garnelen. Diese hatten wir in etwas Öl mit Thymian angebraten und Zaubergewürz abgeschmeckt.