Die Adobe Soße wird klassische mit geräucherten roten Jalapenos, die in einer Tomaten Essig Soße eingelegt werden gemacht. Wer es nicht so scharf mag oder mit kleinen Kindern isst - auch kein Problem, man kann die Schärfe auch am Ende hinzufügen. Natürlich sind die Aromen dann nicht die gleichen, lecker ist es aber trotzdem.
Für faule scharf Esser gibt es die Adobe Soße als 230ml Dose u.a. bei Rewe zu kaufen. Wer es nicht so scharf mag macht die Soße selbst und kann somit die schärfe einfach selbst bestimmen.
Benötigte Zutaten
1 Knoblauch Zehe
4 rote Zwiebeln
2EL Olivenöl
2EL geräuchertes Paprikapulver
1TL Zucker
2EL Sojasoße
2 EL Balsamico Essig
1 kleine Dose Tomate
3 EL Aceto Balsamico
1 Chilischote in feinen Streifen
1kg Schweineschulter
1 grüne Paprika
1TL Zimtpulver
400ml Geflügelbrühe
50g Zarbitterschokolade
Für das Topping
Tortillachips
Limette
Zubereitung
Der Vorteil vom Slowcooker man muss die Soße nicht großartig vorab einkochen lassen, sondern nur die Zwiebeln glasig schwitzen, anschließend wandert alles zusammen mit dem Fleisch in den Slowcooker und entwickelt dort sein Aroma.
Die Zwiebeln in feine Würfel hacken und zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten.
Alle restlichen Zutaten außer der Schokolade und dem Salz, Pfeffer in den Slowcooker geben und für 8h bei Slow garen lassen. Wer es nicht scharf mag, lässt hier die Chili Streifen weg und gibt sie erst am Ende über den Eintopf.
Fleisch herausnehmen und alles einmal mit einem Pürierstab durchmixen. Die Schokolade fein hacken und in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch mit zwei Gabeln in Stücke zupfen, wieder in die Soße geben damit es wieder heiß wird.
Eintopf in Schüsseln anrichten, mit etwas Guacamole toppen und zusammen mit den Chips und einer Limettenspalte servieren.