Risotto ist einfach so ein leckeres, einfaches und schnelles Essen. Mit unzähligen Kombinationsmöglichkeiten.
Die Kombination aus Orange und Thymian gibt ein tolles Geschmackserlebnis das einen sofort in den Urlaub versetzt.
Super lecker sind unter anderem auch Kokosmilch Risotto, Curry Risotto mit gebratenem Pak Choi und Fenchel Risotto
Aber wenn wir ehrlich sind lieben wir es in jeder Variante. Ich bin daher sicher das noch einige Risotto Rezepte folgen werden.
Zutaten für 3-4 Personen
2 Bio Orangen
2TL getrockneter Thymian
1TL Knoblauchpulver
2El Olivenöl
300g Risotto Reis
½ Glas eingelegte Kräuter Oliven
750ml Brühe
Salz, Pfeffer
100g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
Die Orangen heiß waschen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Es sollten ca. 150ml Saft entstehen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Thymian und Knoblauch zusammen mit dem gesäuberten Reis hinzugeben und den Reis unter Rühren glasig werden lassen. Die Oliven hinzugeben und mit Orangensaft ablöschen. Unter ständigem Rühren nach und nach mit der Brühe auffüllen, bis der Reis al dente ist. Den Parmesan hinzugeben und verrühren bis es eine homogene Masse ist. Mit dem Orangenabrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Risotto eignet sich als alleiniges Gericht aber auch als Beilage, wir hatten eigentlich Schweinelende im Parma Mantel dazu geplant. Leider aber die Lende nicht aufgetaut, daher wurde es ein Hauptgang mit Parmaschinken Toping ;)