Es herbstet langsam…
Gestern Abend hatte es allerdings kuschlige 26°C bei uns im Garten als wir die Bäckchen verspeisten. Ich hatte sie aber schon um eine Woche geschoben und wollte sie unbedingt ausprobieren.
Durch die orientalisch angehauchten Gewürze war dies aber kein Problem und man fühlte sich wie in den Urlaub versetzt.
Wer keine Kalbsbäckchen bekommt, kann auch Rinderbäckchen nutzen, da das Gericht langsam geschmort wird werden auch sie butterzart.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Kalbsbächen (zusammen ca. 800g)
- ½ Hakkaido in kleine Würfel geschnitten
- 1 Süßkartoffeln in kleine Würfel geschnitten
- 1 kleine Gemüsezwiebel in kleine Würfel geschnitten
- 6 getrocknete Datteln in kleine Würfel geschnitten
- 2EL Tomatenmark
- 0,5l Gemüsebrühe
- 1 TL Sumach
- 1TL Kreuzkümmel
- 1TL Paprikagewürz
- Etwas Öl zum braten
- Salz, Pfeffer
- Frische Minze zum bestreuen
Zubereitung
Die Kalbsbäckchen in etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten, anschließend in den Slowcooker geben. Kürbis-, Dattel- und Kartoffelwürfel darüber geben.
Die Zwiebeln in der gleichen Pfanne anbraten, das Tomatenmark und die Gewürze hinzugeben, leicht anbräunen lassen. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen kurz aufkochen lassen. Die Flüssigkeit zum Fleisch in den Slowcooker geben. Alles für 8h bei „Low“ oder 5h bei „High“ köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch die Kartoffelstärke und den Kürbis ist die Soße bereits angedickt und benötigt nichts mehr zusätzlich.
Mit der frischen Minze bestreuen.
Ganz fantastisch passt hierzu frisches Baguette oder Sauerteigbrot und natürlich Reis. Am besten mit etwas Safran oder Persischer Knusperreis.