Das Rezept besteht mit nur minimalen Zutaten auskommt. Durch den Jogurt sowie die Pinienkerne entsteht ein tolles libanesisch / orientalisches Aroma was durch getrocknete Minze noch abgerundet wird. Es ist ein fantastisches Sommeressen dass auch aufgewärmt noch toll schmeckt.

Benötige Zutaten für 3-4 Personen

450g Linguine, Spagetti oder Fettuccine

40 g Pinienkerne oder wie man bei uns sehen kann auch gerne mehr ;)

3 Esslöffel Olivenöl

3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gepresst

½ Bund Petersiele fein gehackt

450g Natur Joghurt (kein griechischer Joghurt da dieser die Soße zu dick macht)

Salz

Optional zerkleinerte getrocknete Minze zum Garnieren

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Währenddessen die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anbräunen, aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Pfanne das Öl erhitzen und darin den Knoblauch sowie die Petersiele andünsten, den Jogurt hinzugeben und mit einem Schneebesen einrühren. Mit Salz abschmecken.

Die Nudeln abgießen, etwas Nudelwasser aufheben.

Die Nudeln in die Soße geben und alles miteinander vermengen, wenn die Soße zu dick ist mit etwas Nudelwasser verdünnen.

Auf Teller verteilen und die Pinienkerne darauf verteilen. Wer möchte kann noch etwas Minze darüber geben. Minze und Jogurt passt einfach fantastisch zusammen.