Die Füllung des Kranzes ist variabel. Wer mag nimmt Nüsse, wer mag Oliven oder getrocknete Tomaten. Unsere liebste Variante ist Schinkenwürfel und Oliven.
Benötigte Zutaten für 1 Kranz
1/2 Hefewürfel
10g Salz
50g Honig
500g Weizenmehl
250g Vollkornmehl
4EL gehackte Rosarien
250g fein gewürfelter Speck
150g trocken marinierte grüne Oliven ohne Stein grob gehackt
Pfeffer
70g geriebener Parmesan
Zubereitung
Die Hefe zusammen mit dem Salz und Honig in 470ml lauwarmes Wasser bröseln und für 10min stehen lassen bis sie sich aufgelöst hat.
Die beiden Mehlsorten zusammen mit der Hefe zu einem glatten Teig verkneten, anschließend zugedeckt für ca. 60min an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig auf bemehlter Fläche zu einem ca. 30cm langen Strang formen, etwa fingerdick ausrollen. Rosarien, Speckwürfel und Oliven gleichmäßig darauf verteilen und mit der Hand leicht in den Teig drücken, alles mit etwas Pfeffer übermahlen.
Den Teig einrollen, zwei bis dreimal ineinander verdrehen und zu einem Kranz formen. Die Teigenden gut zusammendrücken. Kranz auf ein Bleck mit Backpapier legen, oben mehrfach schräg einschneiden. Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und für 15min gehen lassen.
Brotkranz mit Parmesan bestreuen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 35min goldbraun backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Der Kranz passt toll zu frischem Salat ist aber auch lecker zum Dippen von Aioli oder Quarkcreme.