Wer mich kennt, kennt meine Liebe zu Küchengeräten.
Unser neustes Spielzeug ist eine Takoyaki Pfanne.
Takoyaki ist warmer Snack aus Japan. In eine etwa pflaumengroße Teigkugel wird ein Stückchen Oktopus zusammen mit etwas Frühlingszwiebel eingelassen. Zum Garen benutzt man ein spezielles Brateisen mit 16 oder mehr runden Vertiefungen, man kann die Zubereitung mit Poffertjes vergleichen.
Benötigte Zutaten
Takoyakipfanne
Für den Teig
2 Eier Größe L
200g Mehl
450ml kaltes Dashi (man kann auch normalen Fischfond nehmen)
Etwas Öl für die Pfanne
Für die Füllung
200g gegarte Oktopustentakel in kleine Würfel
2 Frühlingszwiebel in feine Würfel geschnitten
Für das Topping
Algenschnipsel wir nutzen gerne die scharfen
Asia Mayonnaise
Benito Flocken
Takoyaki Sauce
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig verrühren.
Die Mulden der Takoyakipfanne gut mit Öl einstreichen. Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Teig in die Mulden füllen so dass sie fast ganz voll sind, wenn es etwas über die Mulde hinaus geht ist es nicht schlimm und kann beim Drehen mit in die Mulde gemischt werden.
In den flüssigen Teig werden die Zutaten gefüllt.
Nach ca. 1 Minute, wenn der Rand des Teigs langsam fest wird (erkennt man optisch gut) mit Holzstäbchen die Kugeln drehen, durch den flüssigen Teig der beim Drehen nach unten läuft entsteht langsam eine Kugel. Die Kugeln drehen bis sie leicht goldbraun sind.
Aus der Form auf einem Küchenkrepp legen und den nächsten Patch in die Formen geben bis der Teig und die Füllung vollständig aufgebraucht ist.
Das Topping kann nach Belieben darauf gegeben werden.
In Japan zählt Takoyaki als Snack, wir lieben es auf Platten oder als Beilage für Salat.