Nach einer Party heißt es oft kreativ werden um die Überbleibsel möglichst sinnvoll aufbrauchen zu können.
Zu einem solchen Anlass entstand der Ananas-Streusel Kuchen. Wer keine Ananas mag (oder keine übrighat) kann auch ohne weiteres anderes Obst verwenden. Da wir neben Ananas auch noch Bananen übrig hatten machen wir den gleichen Kuchen mit Bananen für die Kollegen meines Mannes.
Benötigte Zutaten:
2 EL weiche Butter
1 Tasse Zucker (ca. 240g)
2 Eier (Größe M)
200ml lauwarme Milch
2 Tassen Mehl
1 EL Backpulver
1 Prise Salz
eine halbe Ananas in Stücke geschnitten (oder anders Obst)
4 EL Kokosflocken
Für die Streusel werden benötigt
4 EL Mehl
1 EL Butter
1 EL Zucker
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Streusel mischen und verrühren bis feuchte Streusel entstehen
Butter, Zucker und Eier cremig rühren, Milch, Mehl, Salz und Backpulver dazugeben und zu einer homogenen Masse vermengen. Kokosflocken in die Masse geben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Teig in eine gefettet Backform gebe, das Obst darauf verteilen, leicht in den Teig eindrücken
Die Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und alles im vorgeheizten Ofen bei 180-200°C für 35-45min backen bis er goldbraun ist
Leicht in der Form abkühlen lasse, dann die Form entfernen und vollständig auskühlen lassen.