Bratapfel Muffins sind schnell gemacht - super dafür eignen sich übrigens Äpfel die man schon etwas länger zu Hause hat und nicht mehr ganz knackig sind.
Rezept für 12 Stück
- 100ml Rum wir haben Bacardi Oakheart genommen (oder Apfelsaft für die alkoholfreie Variante, verdampft aber eh)
- 50g Rosinen
- 2 säuerliche Äpfel
-150 gesalzene Butter
- 1 Vanille Schote
- 120g Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 Eier (Größe M)
- 240g Mehr
- 1 TL Backpulver
- 150ml Milch
- Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung:
Die Rosinen mit dem Rum erhitzen und darin abkühlen lassen. Die Äpfel waschen, entkernen und in Zucker Würfel große Stücke schneiden. Im Anschluss die Äpfel mit einem EL Butter in einer Pfanne ca. 3 Minuten braten.
Backofen auf 160°C vorheizen
Restliche Butter mit Zucker, Zimt und Vanillemark schaumig schlagen, Eier nach und nach einrühren. Mehl, Backpulver sowie die Milch ebenfalls hinzufügen und zu einem glatten Zeig verrühren.
Die Rosinen abtropfen lassen und mit den Apfelstückchenvermischen. Die Hälfte der Mischung unter den Teig mengen. Teig in Muffin Förmchen verteilen. Restliche Bratapfel-Rosinenmischung auf die Förmchen aufteilen.
Den Muffin Teig ca. 30 min backen, abkühlen lassen.
Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.