Sie haben sich nun schon im zweiten Jahr in Folge als unsere unwiderstehlichen Lieblingsplätzchen gekrönt – zart, aromatisch und einfach unverzichtbar in der festlichen Jahreszeit.
Zutaten für ca. 40 Stück
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240 g Mehl
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150 g gesalzene Butter
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2 Eigelb
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70 g Puderzucker (plus etwas zum Bestäuben)
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2 TL Vanillezucker
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Abrieb einer Bio-Zitrone
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Konfitüre nach Wahl (Beeren oder Marille)
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf die Marmelade zu einem geschmeidigen Teig verkneten, ihn in Frischhaltefolie wickeln und für zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich setzen und entspannen kann.
Danach kleine Kugeln formen und mit sanfter Hand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffel in jede Kugel eine kleine Mulde drücken, die später wie ein kleiner Schatz die Marmelade aufnehmen wird.
Die Plätzchen wandern in den vorgeheizten Ofen und backen bei 180 °C 10–15 Minuten, gerade so lange, dass sie ihre zarte Farbe behalten.
Aus dem Ofen genommen, dürfen sie auskühlen, bevor eine hauchdünne Schneeschicht aus Puderzucker sie verzaubert – kleine funkelnde Glücklichmacher für jede Naschpause.
