Sie sind das zweite Jahr in Folge unser Plätzchen des Jahres.
Rezept für ca. 40 Stück
240g Mehl
150g gesalzene Butter
2 Eigelb
70 Puderzucker und etwas zum Bestäuben am Ende
2TL Vanillezucker
Abrieb einer Bio Zitrone
Konfitüre wir liebe alle Arten von Beeren und Marille
Zubereitung
Alle Zutaten (bis auf die Marmelade) zusammen mit den Knetharken zu einem glatten Teig verkneten. In Glassichtfolie wickeln und für 2h kaltstellen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen auf das Backblech setzten. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffel in die Kugeln bohren – aber nicht durchbohren. Dadurch entsteht eine kleine Kuhle für die Marmelade.
Mit einem kleinen Espressolöffel in die Vertiefung füllen.
In den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben und für 10-15minbacken. Bitte bedenkt, dass sie nicht braun werden dürfen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.