Wir haben jedes Jahr mindestens eine Minze im Garten, gegen Ende der Gartensaison hat sie sich meist so Stark vermehrt das es schwer wird ihr Herr zu werden, wir sind daher immer auf der Suche nach neuen Gerichten und Verwertungsmöglichkeiten.
Da sowohl meine Mutter als auch mein Schwiegervater Marmelade und Gelees lieben kochen wir oft aus Obstresten Marmelade / Gelees obwohl wir sie selbst nur sehr selten (z.B. mit Scones) essen.
Dieses Rezept eignet sich daher perfekt zur Verwertung der Minze und eignet sich dazu noch toll zum Verschenken.
Benötigte Zutaten für 5 Gläser a 200ml - wir nutzen gerne auch kleinere Gläser da sie toll zum verschenken sind
500ml Limettensaft (ca. 14 Bio Limetten)
1/2 Bund frischer Minze (z.B. Mandarinen, Ananas oder auch Pfefferminze)
500g Gelierzucker 1:1
50ml weißer Tequila (wer mag kann auch Gin oder Rum nutzen)
Zubereitung
Bei drei der Limetten mit einem Zestenreißer die Schale in feinen Streifen abziehen. Wer keinen besitzt kann auch einen Sparschäler nutzen und die breiten Streifen anschließend fein schneiden.
Minze waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen.
Limettensaft mit 250ml Wasser auffüllen, zusammen mit den Zesten und dem Gelierzucker in einem hohen Topf zum kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren damit sich nichts absetzt. Gelierprobe machen
Tequila und Minzblätter einrühren und noch einige Sekunden köcheln lassen. Im Anschluss das Gelee sofort in frisch destillierte Gläser füllen, dabei darauf achten, dass die Minzblätter gleichmäßig auf die Gläser verteilt sind. Verschließen und abkühlen lassen.