Jedes Jahr wächst bei uns mindestens eine Minzpflanze im Garten, und gegen Ende der Saison vermehrt sie sich oft so üppig, dass es fast schon eine Herausforderung ist, ihr Herr zu werden. Deshalb sind wir ständig auf der Suche nach neuen Ideen, wie wir die frischen Blätter kreativ verwerten können.
Da sowohl meine Mutter als auch mein Schwiegervater große Fans von Marmeladen und Gelees sind, nutzen wir häufig Obstreste, um daraus kleine Köstlichkeiten zu zaubern – auch wenn wir selbst diese Leckereien nur selten genießen, etwa zu frisch gebackenen Scones.
Dieses Rezept ist daher ideal, um die aromatische Minze sinnvoll zu verwenden, und eignet sich zudem hervorragend als liebevolles Geschenk für Freunde und Familie.
Zutaten für 5 Gläser a 200ml - wir nutzen gerne auch kleinere Gläser da sie toll zum verschenken sind
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500 ml Limettensaft (ca. 14 Bio-Limetten)
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½ Bund frische Minze (z. B. Mandarinen-, Ananas- oder Pfefferminze)
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500 g Gelierzucker 1:1
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50 ml weißer Tequila (optional auch Gin oder Rum)
Zubereitung
Zuerst bei drei der Limetten mit einem Zestenreißer die Schale in feinen Streifen abziehen; wer keinen Zestenreißer hat, kann auch einen Sparschäler nutzen und die breiten Streifen anschließend fein schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Den Limettensaft mit 250 ml Wasser auffüllen und zusammen mit den Limettenzesten und dem Gelierzucker in einem hohen Topf zum Kochen bringen. Vier Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei ständig rühren, damit sich nichts absetzt. Anschließend eine Gelierprobe machen. Tequila und Minzblätter einrühren und noch einige Sekunden köcheln lassen. Das Gelee sofort in frisch destillierte Gläser füllen, dabei darauf achten, dass die Minzblätter gleichmäßig verteilt sind. Zum Schluss die Gläser verschließen und abkühlen lassen.
