Wir kochen generell recht gerne (ok, ich koche und meine bessere Hälfte räumt die Küche wieder auf ;)) aber an Feiertagen oder wenn wir Besuch haben ist es für uns ein absolutes MUSS das Essen selbst zu machen. Mit den richtigen Rezepten hält sich die Zeit die man in der Küche verbringen muss während die Gäste da sind auch in Grenzen.
Da ich ein Rezept gefunden hatte welches für 6 Personen war, leider zwei der ursprünglich eingeplanten Gäste absagten konnten wir die weiße Schoko Mousse zu zweit am ersten Weihnachtsfeiertag (ohne Beerensoße) und zu viert am zweiten Weihnachtsfeiertag als Dessert genießen. Um ehrlich zu sein waren wir nicht traurig das wir sie zwei Tage hintereinander hatten ;)
Benötigte Zutaten für 6 Personen:
für die Mousse
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 1/2 Vanilleschote
- 200ml fettarme Milch
- 300g weiße Schokolade, grob gehackt
- 4 Eigelb (Größe L)
- 400g Cremefine oder Schlagsahne
für die Beerensoße
- 400g gefrorener Beerenmix
- 50g Zucker
- 1TL Zimt
- ca. 100ml Orangensaft
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken heraus Scharben. Die Milch mit dem Mark und der Vanilleschote langsam erhitzen (nicht kochen!). Die Schokolade in die warme Milch einrühren bis sie vollständig geschmolzen ist und anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Währenddessen die Eigelbe mit 2 EL Wasser im Wasserbad aufschlagen. Die Gelatine leicht auswringen und in die warme Eigelbmasse geben, beides miteinander verrühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Eigelbmasse über dem kalten Wasserbad kalt schlagen.
Die Vanilleschote aus der Schokomasse entfernen und mit der Eigelbmasse verrühren, anschließend die geschlagene Sahne unterheben.
Die Creme in eine Schüssel füllen (nach dem Abkühlen können Nockerln gestochen werden um die Mousse anschließend auf Tellern zu servieren) oder in kleine Dessert Gläser oder Weingläser füllen und zugedeckt kaltstellen.
Die Creme schmeckt alleine schon fantastisch, wer das süße der Mousse jedoch noch etwas hervorheben möchte sollte es mit einer leicht säuerlichen Beerensoße kombinieren.
Für die Beerensoße die Beeren in einen kleinen Topf geben und mit Orangensaft auffüllen so dass die Beeren gerade bedeckt sind, den Zucker und Zimt hinzugeben und auf köcheln lassen, im Anschluss bei mittlerer Temperatur 10min köcheln lassen.
Die Beeren mit einem Pürierstab zu einer dicken Soße pürieren. Wer mag kann hier noch etwas Zucker hinzufügen. Die Soße kann so verwendet werden oder wer wie wir die Kerne nicht mag kann sie noch durch ein Sieb passieren.
Guten Hunger!