Wer gerne Krustentiere wie Garnelen, Scampi oder Hummer mag, wird den Geschmack dieser leckeren Würzbutter lieben.
Sie eignet sich hervorragend als Butter auf Burger Buns von Surf’n Turf Burgern, schmeckt aber auch einfach auf frischem Brot oder knusprigem Baguette. Einmal probiert, werdet ihr immer wieder neue Wege finden, sie zuzubereiten – und schnell Nachschub machen wollen.
Zutaten
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500 g Karkassen (Schalen von Krustentieren)
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2 EL Öl (hoch erhitzbar)
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2 EL Tomaten- oder Paprikamark
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2 TL Pfefferkörner
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1 Thymianzweig
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300 g gesalzene Butter
Zubereitung
Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Karkassen leicht zerteilen und im heißen Öl kräftig anrösten.
Tomaten- oder Paprikamark, Pfefferkörner und Thymianzweig hinzufügen und kurz mitrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter darüber verteilen.
Anschließend die Pfanne für etwa eine Stunde in einen auf 80 °C vorgeheizten Ofen stellen und die Mischung ziehen lassen.
Die fertige Würzbutter durch ein Sieb in ein Glas abgießen und abkühlen lassen.
