Ein wirklich leckeres Gericht für Herbst und Winter ist Ente. Besonders gerne essen wir Entenbrust, eine Brust ist die perfekte Portion für zwei Personen.
Benötigt werden für zwei Personen werden:
-1 Entenbrust à 400g
- 3/4 EL Honig
- 3/4 EL Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, wichtig ist es hierbei nicht bis auf das Fleisch zu kommen.
Die Entenbrust auf der Hautseite in eine kalte Pfanne geben, den Herd auf volle Stufe stellen. Durch die langsame Erhöhung der Temperatur tritt genüg Fett aus, so dass kein zusätzliches Fett benötigt wird.
15 Minuten braten. Im Anschluss umdrehen und auf der Fleischseite weitere 5 Minuten braten.
Den Honig mit dem Senf vermischen und auf die Fettseite der Ente aufpinseln. Die Entenbrust zusammen mit dem ausgetretenen Fett im Backofen bei 175°C 15 Minuten garen. Der Backofen sollte nicht vorgeheizt sein.
Die Entenbrust sollte vor dem Anschnitt ein paar Minuten ruhen.
Wir hatten Rotkraut und Schupfnudeln zu unserer Ente.