Humus ist ein orientalisches Gericht, dessen Zubereitung wirklich sehr einfach ist. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise, kann aber auch als Brotaufstrich verwendet werden und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.
Harissa ist eine scharfe Gewürzpaste, die ursprünglich aus Tunesien stammt. Mittlerweile ist sie in der gesamten nordafrikanischen Küche verbreitet und findet auch in vielen arabischen Ländern, in Israel und zunehmend in Europa Verwendung.
Es gibt verschiedene Rezeptvarianten, je nach Land. Die tunesische Variante mit einem sehr hohen Anteil an Chili ist dabei die schärfste. In meiner Version habe ich Jalapeños verwendet, da ich aus Miami frische Jalapeños mitgebracht hatte, die ich anschließend kleingeschnitten und eingefroren habe.
Die Paste ist vielseitig einsetzbar: Sie eignet sich zum Würzen von gegrilltem Fleisch und Fisch, Gemüse, Eintöpfen und Suppen. Auch Reis und Couscous lassen sich damit perfekt aufpeppen. In einem schönen Glas eignet sich Harissa außerdem hervorragend als kleines Mitbringsel – wer also zu Silvester eingeladen ist und das Mitternachtschili des Gastgebers aufpeppen möchte, liegt damit genau richtig. ;)
Ein schneller, sommerlicher Dip, der nicht nur hervorragend zu Fleisch – zum Beispiel zu Kräuterhackbällchen – passt, sondern auch auf Brot oder zu Gemüsesticks schmeckt. Übrig bleibt hier sicherlich nichts.
Seit etwas mehr als einem Jahr haben wir einen SoLaWi-Anteil an einem Bauernhof. Dadurch stehen bei uns häufig saisonales und regionales Gemüse sowie Obst auf dem Speiseplan. Besonders praktisch ist, dass man so nicht nur neue Dinge ausprobieren kann, sondern auch aus der festgefahrenen Einkaufsschiene herauskommt.
Ab und an enthält das wöchentliche Körbchen auch Gemüse oder Obstsorten, die ich eigentlich nicht mag. Doch gerade dadurch werde ich angeregt, neue Zubereitungsmöglichkeiten zu finden – manchmal mit überraschendem Erfolg.
Ein aktuelles Beispiel ist Rucola. Ich mochte ihn bisher überhaupt nicht, weder als Salat noch auf Pizza. Vor einiger Zeit erzählte mir jemand, dass Rucola als Pesto ganz anders schmeckt – also perfekt zum Testen.
Was soll ich sagen? Ich mag Rucola jetzt – aber nur als Pesto. ;)
Wer gerne Krustentiere wie Garnelen, Scampi oder Hummer mag, wird den Geschmack dieser leckeren Würzbutter lieben.
Sie eignet sich hervorragend als Butter auf Burger Buns von Surf’n Turf Burgern, schmeckt aber auch einfach auf frischem Brot oder knusprigem Baguette. Einmal probiert, werdet ihr immer wieder neue Wege finden, sie zuzubereiten – und schnell Nachschub machen wollen.
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