Der Herbst ist eingezogen und damit unzählige Kürbissorten welche einem beim wöchentlichen Einkauf anlachen.
Wie jedes Jahr haben wir auch dieses Jahr wieder in paar neue Rezepte ausprobiert, eines dass uns am besten geschmeckt hat waren die mit Kürbis gefüllten Tortellini. Abgesehen von der Wartezeit für den Teig ein sehr schnelles Gericht, was sich nicht nur sehr gut vorbereiten lässt sondern auch super ist um ein Paar Nudeln mehr zu machen und selbige einzufrieren.
Besonders verlockend sind Gerichte bei denen meine KitchenAid - am besten in Kombination mit dem Nudelaufsatz - zum Einsatz kommen kann.
Es gibt so viele Möglichkeiten Nudeln zu machen ohne dass es langweilig wird.
Hier eine weitere Variante:
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Bei uns kommt es des Öfteren vor das wir ganze Geflügel grill oder backen. Ja nach Tier bleibt hier doch oft einiges übrig. Während die Brust und Flügel auf dem Teller sehr ansprechend aussehen sind die Reste die am Knochen übrig bleiben nicht immer ein Augenschmaus.
Was auf dem Teller allein kein Augenschmaus sein muss sieht auf einem Sandwich schon wieder ganz anders aus und oft reichen die Reste für ein vollständiges Essen.
Neben Resten die am ganzen Geflügel bleiben eigenen sich auch Teile von Hühnchen Brüsten, wenn beispielsweise etwas abgeschnitten wird da dazwischen Knorpel waren oder weil die Brust einfach zu groß war.
Bei uns gibt es das Sandwich meist auf Ciabatta mit Krautsalat und Koriander Mayonnaise aber der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt, eine schnelle Variante ist beispielsweise mit Blattsalat und Tomatenscheiben und Gewürzketschup.
Im Frühjahr, wenn der Bärlauch Saison hat ist dieses Gericht ein absoluter Traum.
Wer das Gericht nicht im Frühling zubereitet kann wie wir auf dem Foto den Bärlauch nur frischen Koriander ersetzten, dieser wird dann nicht eingerührt, sondern über das Gericht gestreut. Der Geschmack des Korianders passt wie der Bärlauch zu diesem leckeren, thailändisch angehauchten Gericht.
Eine leckere Beilage, wenn es nicht die klassischen Nudeln, Reis oder Kartoffeln sein sollen, ein klassischer Salat aber auch irgendwie nicht das richtige ist.
Super für Tage an denen es nicht mehr Winter aber auch noch nicht so richtig Frühling ist... ;)
Die gefüllten rote Beete Knöllchen sind nicht nur schnell gemacht, sie eigenen sich auch super für Besuch da man sie toll auch ein paar Stunden vorher vorbereiten kann und dann zugedeckt im Kühlschrank lässt bis sie in den Ofen kommen.
