Die Spargel und Erdbeerzeit hat begonnen.
Eines unserer liebsten Gerichte der letzten drei Jahre hierfür ist Spargel-Limetten Risotto mit Erdbeertatar.
Es ist durch den Reis und Parmesan wärmend (für nicht ganz so warme Frühlingstage) bringt durch den Spargel in Kombination mit Limetten und Erdbeeren aber auch eine frische ins Essen.
Die Osterfeiertage sind vorbei und der Alltag hat uns wieder.
Eines unserer Kulinarischen Osterhighlights war das Lammkarree mit Kräuterkruste welche ich euch heute vorstellen möchte. Es passt perfekt zu einem Osteressen, aber eignet sich auch sonst toll während für ein besonderes Essen am Wochenende oder wenn man Besuch hat.
Diese Tajine ist eine Explosion für die Geschmacksnerven. Knusprige Entenbrust mit der Säure von Salzzitronen und der fruchtigen Note von Feigen und Datteln, mit einem Hauch Exotik durch Zimt.
Khachapuri ist ein georgisches Käse Brot. Entgegen dem deutschen Käsebrot ist es auch gesäuertem Brot das eher Pizzateig ähnelt. Nach dem aufgehen des Teiges wird es in verschiedene Formen gebracht und anschließend mit einer Käsemischung (traditionell mit frischem oder gereiften Khachapuri Käse) und manchmal auch mit anderen Zutaten gefüllt und am Ende, wenn gewünscht mit einem Eigelb getoppt. Es wird direkt aus dem Ofen heiß serviert damit die Käsemischung nicht ihren einzigartigen Geschmack verliert und bitter wird.
Unsere Variante hat eine ovale Form die Pide angelehnt ist und meiner Meinung nach einfach zu Formen ist. Da der Khachapuri Käse hier nicht zu bekommen ist habe ich einige Rezepte durchgesehen und mich am Ende für eine Kombination aus Gruyère, Gouda und Feta entschieden. Ich hatte etwas Angst da die Käsesorten erstmal nicht für mich zusammenpassen, aber ich war wirklich extrem positiv überrascht.
Wenn wir im Urlaub sind liebe ich es durch die dortigen Supermärke zu gehen und zu schauen was für tolle Lebensmittel es gibt die es bei uns nicht gibt.
Ähnlich geht es mir, wenn ich durch den asiatischen Supermarkt hier gehe. Es gibt selten einen Besuch bei dem ich ohne etwas Neues raus komme. Bei einem dieser Einkäufe landeten Süßkartoffelnudeln im Körbchen und wir lieben sie einfach.
Eines unserer Lieblingsgerichte damit ist ein koreanischer Glasnudelsalat der lauwarm gegessen wird.
Weiterlesen: Lauwarmer koreanischer Glasnudelsalat (Süßkartoffelnudeln)